萬億咖啡市場需要新故事

咖啡的戰火正在向上游原料端蔓延。近日，履新不久的雀巢大中華區咖啡業務掌門人阿方索(Alfonso Troisi)現身上海“2023云南咖啡風味地圖”活動，30多年來在中國賣出超過1266億杯咖啡的雀巢咖啡再次升級本土化戰略，意圖通過“云南咖啡”的風味標簽和創意產品吸引消費者。但新產品的市場教育需要時間，隨著咖啡豆收購價格戰的打響，行業還有新故事可講嗎?

百億級產業勃發

(資料圖片僅供參考)

9月17日，由虹橋品匯與Torch炬點咖啡實驗室聯合舉辦的“2023云南咖啡風味地圖”落下帷幕，三天的活動中不僅吸引了雀巢、中國郵政咖啡、OTALY等知名咖啡品牌，還引起了重量級咖啡貿易商的關注。

2022年，全球咖啡產業市場規模超4000億美元，聚焦到國內呈現高速增長態勢。艾媒咨詢數據顯示，預計未來幾年，中國咖啡行業基本保持25%-35%的增長，預計到2025年全國市場規模將突破萬億元。云南咖啡產業經過多年發展，已基本形成完整的產業鏈，種植面積、產量、農業產值均占全國的98%以上，面積和產量分別占全球0.82%和1.08%。2021年咖啡全產業鏈產值316.72億元，同比增長1.72%。

咖啡巨頭紛紛到云南搶豆，其實早有征兆?！?023中國連鎖咖啡產業研究報告》顯示，由于2021年全球最重要的咖啡產區巴西受干旱、凍災等自然災害影響導致減產30%，新冠肺炎疫情在全球的蔓延又使得咖啡原產國和消費國之間的供應鏈遲滯或斷裂，國際物流成本也不斷增加。多重因素導致2022年的咖啡期貨價格大漲，阿拉比卡咖啡豆的價格一路上跳，與之掛鉤的云南咖啡價格進口受阻、下游消費驟增的背景下水漲船高，達到30元/公斤左右，種植業效益明顯提升。

乳業分析師宋亮認為，“過去之所以大量進口咖啡豆，特別是生咖啡豆，是因為它價格比國產便宜，品質更好。但近兩年由于美元加息，使得進口咖啡豆的價格優勢不復存在。再加上國產咖啡豆的品質有了很大提升，導致國內外咖啡巨頭企業紛紛爭搶”。

2023年，雀巢方面表示將會持續加大對于云南咖啡產地的投入，在咖啡種植端，雀巢將在云南普洱啟動新一輪蔭蔽樹種植活動，年內將在云南種植和培育20萬棵樹，增加咖啡基地的生物多樣性，幫助咖農增收的同時，提升咖啡豆的品質。

瑞幸也加緊了在國內咖啡豆產區的布局。據天眼查數據，2022年10月，瑞幸成立了瑞幸咖啡發展(云南)有限公司，注冊資本280萬美元，董事長為章熠慧。今年5月，該公司在潞江鎮獲得了用地面積20966平方米的《建設用地規劃許可證》，又在7月獲得了瑞幸咖啡發展(云南)有限公司鮮果處理加工廠建設項目(一期)的《建設工程規劃許可證》。

咖啡的中場戰事

對于有著幾千年飲茶習俗的中國人來說，咖啡這種“舶來品”起初在國內未掀起太大波瀾。直到1990年，雀巢和星巴克開始投資中國咖啡種植，才拉開了中國咖啡戰事的上半場。

如果說中國咖啡消費的普及離不開雀巢和星巴克，那么咖啡從高端消費到平價消費，則繞不開“瑞幸們”。

從連鎖數量來看，截至目前，瑞幸咖啡以突破萬家門店摘得桂冠，被雀巢買下部分業務的星巴克以7000多家門店位列第二;從競爭格局來看，根據雪湖資本數據，2022年星巴克市占率18%，瑞幸14%。

就像國產手機品牌爆發的前夜，儼然有了中國咖啡品牌占主導的勢頭。

不過，香頌資本執行董事沈萌認為，“單純比較門店數量意義不大，跑得快也可能死得快，當初瑞幸造假的肇因也是跑太快、跑不穩，所以要比較的是單店的收益能力與門店數量的整體實力，如果每個門店都虧錢，那店越多失血越快”。

創業咖啡私董會主理人王建國表示，“國內新興品牌快速增加店面數量，品牌影響力也在快速增大，對于新興的中國咖啡產業來說，也起到了重要的發展促進作用。中國咖啡行業出現快速發展成果，此消彼長，也就不奇怪了”。